Сегодня чуть не сломала себе голову – что же приготовить на обед? Под рукой был фарш, но котлеты уже порядком надоели, да и пришлось бы готовить еще какой-то гарнир. Полистав свою записную книжку, нашла рецепт блинчиков с фаршем, который мне как-то дала подруга. «А почему бы не попробовать?», — подумала я, тем более что блинчики с фаршем я никогда до этого не готовила и думала, что это очень долго и трудоемко. Оказалось совсем наоборот!
Блинчики я напекла за 20 минут, и в это же время у меня обжаривался фарш. В конце осталось только завернуть фарш в блины, и обед был готов! Блины с фаршем – очень сытное блюдо, мне хватает 2 блинчиков, чтобы наесться досыта.
Поделюсь с вами рецептом моей подруги с моими авторскими пошаговыми фото, надеюсь, вам понравятся блинчики с фаршем!
Сытно и очень просто – главные плюсы блинчиков с фаршем. Предлагаем попробовать разные вариации этого блюда, чтобы найти свое любимое. А если поэкспериментировать с соусом – так и вовсе пальчики оближешь!
Основной рецепт пошагово
Ингредиенты | Количество |
---|---|
яиц - | 3 шт. |
говяжьего фарша - | 400 г |
кипятка - | 120 мл |
лука - | 1 шт. |
сахара - | 15 г |
подсолнечного масла - | 20 мл |
соли - | 5 г |
муки - | 320 г |
молока - | 320 мл |
черного перца - | 4 г |
Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 197 Ккал |
Как готовить блинчики с фаршем:
Время – 40 минут.
Калории – 226.
Приготовление:
Время – 35 минут.
Калории – 152.
Приготовление:
Время – 30 минут.
Калории – 154.
Приготовление:
Необязательно готовить тесто для блинов, которое указано в рецепте. Если у вас уже есть свой рецепт вкусных блинчиков, то можно смело его использовать. Главное, чтобы в нем было мало сахара.
Приготовить блины можно не только на молоке, но и на сметане, и на минеральной воде, и на сыворотке – кому как нравится. Такой же богатый выбор начинки: свино-говяжий фарш всегда можно заменить кроликом, бараниной, индюшкой. Важно, чтобы был хотя бы небольшой процент жира, дабы начинка не была сухой.
Сочность придает и луковица, поэтому ее использовать нужно обязательно или заменить парой ложек сметаны. Сметану следует добавлять во время жарки мяса, ей нужно немного протушиться с ним. Стоит учесть, что начинка тогда будет более жидкой, зато лучше впитывает специи. Вкуснее всего будет добавить пряные травы или перец чили.
Разогревать блинчики с фаршем лучше всего именно на сливочном масле, так как оно «запечатывает» конвертики и не дает им развалиться. Образующаяся корочка также не оставляет шанса начинке «убежать» на сковороду. Масла должно быть достаточно, чтобы блины не приклеились ко дну сковороды. Для экономии можно просто добавить совсем немного воды в сковороду. Когда вся она испарится, блюдо будет достаточно подогретым.
К любому из приведенных рецептов блинов можно подобрать вкусный соус. Самый простой – сметана с солью или домашний кетчуп. Но можно и прокипятить сметану со специями, и взять кислый ягодный соус, приготовить сливочно-грибную заправку. Тогда даже быстрые блины с начинкой превратятся в блюдо высокой кухни и станут еще ароматнее!
Фаршированные блины с фаршем – это сытный обед для всей семьи. Тонкая невесомая основа в союзе с сочной начинкой из куриного фарша с жареным луком и вареными яйцами понравится любителям домашней еды. Отличное блюдо за полчаса из доступных продуктов. Хорошо, что в базовую рецептуру легко можно добавлять компоненты по своему вкусу.
Полакомиться блинным обедом или завтраком любят и дети, и взрослые. А вот печь блины умеют не все хозяюшки. Только зная тонкости и нюансы приготовления, можно быть уверенной в успехе. Почему блинчики выходят сухими, прилипают и рвутся в процессе готовки, мы рассказали в . Там же можно почитать об основных хитростях идеального теста и как испечь узорчатые блинчики.
Сегодня откроем секреты фаршировки
Тесто готовим по своему вкусу:
Каким бы ни был выбор рецепта, главное – быть уверенным в его успешности. Для наполнения начинками подходят варианты потолще, чтобы не рвались при заворачивании. Хотя с тончайшим блинным тестом выйдет элегантно. Самые тонкие оболочки можно испечь из теста на крахмале. Виртуозы умеют жарить блинчики без добавления муки. Тогда через них даже сковорода просвечивает. Но оптимальны для союза с мясом – заварные блинчики или молочные.
Выбор наполнителя обуславливается предпочтениями в семье. Но есть общий принцип: используем охлажденный фарш, приготовленный собственноручно. Быстрее, конечно, приобрести полуфабрикат в магазине, но разве можно быть уверенным в его качестве? Если приходится брать замороженный фарш, размораживать его лучше на нижней полке холодильника постепенно. Никаких микроволновых печей и кипятков в тазиках.
Чтобы вышло нежно, лучше взять фарш из куриного и свиного мяса (1:1).
Измельченное мясо предварительно обжаривают до готовности с луком или морковью и луком.
Для большей сочности в готовую начинку для фаршированных блинов из фарша добавляют 50 мл сметаны или мясного бульона.
Перед подачей блюдо посыпают сыром и запекают в духовке до появления тянущейся корочки. Можно обжарить или подогреть в микроволновке. Хорошее дополнение – сметана, чесночный, сырный, томатный соус.
Что берем:
Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем выкладываем в дуршлаг и охлаждаем.
Фарш выкладываем на прогретую с маслом сковороду, жарим на небольшом огне, помешивая.
Лук чистим, режем маленькими кубиками, добавляем к мясу, солим, жарим при помешивании 10 минут.
В готовую начинку добавляем . Мелко рубленную зелень укропа кладем по желанию все перемешиваем и добавляем ложку сметаны.
Рис кладем в мясную смесь. Все вмешиваем. Готово.
На доску помещаем блины на молоке, к примеру. Фаршированные фаршем, они будут особенно вкусны. В центр блинчика кладем столовую ложку с горкой начинки. Приподнимаем края и завязываем их веточкой укропа, перышком зеленого лука или волокном сыра-косички.
Как вариант, блинчики можно свернуть трубочкой или конвертиком и обжарить на сковороде или запечь в духовке.
Перед выпеканием первого блина немного смазать сковороду растительным маслом. На сковороду налить небольшое количество теста, равномерно распределяя его по поверхности сковороды, и жарить блин на среднем огне 1-1,5 минуты (до золотистого цвета), затем перевернуть на другую сторону и поджарить до золотистого цвета с другой стороны. Готовый блинчик переложить со сковороды на тарелку. Аналогично пожарить все блины. В итоге должно получиться 6-7 блинов.
Приступаем к приготовлению начинки. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на растительном масле в течение 1-2 минут (до прозрачности).
Затем в сковороду к луку добавить мясной фарш, посолить и поперчить по вкусу. Помешивая и разбивая лопаткой мясные комочки, обжарить на среднем огне в течение 7-10 минут (до готовности фарша).
Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать, добавить к мясному фаршу и перемешать. Начинка из мясного фарша для блинов готова.
Теперь можно приступать к фаршированию блинчиков, для этого на край каждого блина выложить по 1-2 столовых ложки начинки и аккуратно завернуть "конвертиком" (то есть подвернуть края блина во внутрь, а потом свернуть блин рулетиком).
Аппетитные, сытные, вкусные блины с мясным фаршем готовы.
Приятного аппетита!
1. Для того чтобы приготовить заварное тесто для блинов, следует взять глубокую миску или кастрюлю, объем которой будет не менее 1-1,5 литра. На дно выбранной посуды разбить куриные яйца, добавить немного сахара и щепотку соли. Сахарный песок не даст сладкий привкус блинам, его задача иная — помочь раскрыть вкус теста. Яйца с солью и сахаром перемешать венчиком.
2. Теперь следует подогреть простоквашу или кефир до чуть теплого состояния, добавить в яичную смесь.
3. Всыпать небольшое количество муки, перемешанной с пищевой содой, вбить ее в тесто при помощи венчика. Если вы хотите просеять муку, то следует делать это заблаговременно, чтобы мука немного отлежалась.
4. Таким же способом ввести в блинное тесто весь объем муки. Тесто получается очень густое, как на оладьи.
5. Далее следует вскипятить воду, добавить нужное количество в тесто. В это время следует постоянно помешивать, чтобы все ингредиенты равномерно соединялись между собой.
6. Добавить растительное масло, хорошо перемешать тесто и оставить его на 15-20 минут.
7. Сковороду немного смазать маслом, раскалить и вылить первую порцию теста на дно. Для этого сковороду следует слегка наклонять по кругу, тогда блинчик будет тонким и ровным.
8. Когда тесто подрумянится с нижней стороны, а вверху появится множество мелких воздушных пузырей, блинчик следует перевернуть. Для того чтобы поддеть блинчик, можно воспользоваться силиконовой лопаткой.
9. Поочередно обжарить все блинчики, сложить их на блюдо. Смазывать не обязательно, хотя можно полить небольшим количеством сливочного масла.
10. В сковороду налить растительное масло, выложить фарш и добавить туда же очищенный и измельченный репчатый лук. По желанию массу можно поперчить или посыпать специальной приправой для мяса. Также можно добавить немного измельченной при помощи терки моркови.
11. Обжарить на медленном огне до готовности. Готовить начинку лучше всего под крышкой. В конце крышку следует убрать и дать фаршу зарумяниться. Важно знать меру, ведь начинка может стать слишком сухой.
12. Теперь, как приготовить фаршированный блинчик с мясным фаршем? На блин выложить неполную столовую ложку начинки.
13. Верхнюю и нижнюю часть блинчика подвернуть в сторону центра с начинкой.
14. Сложить получившуюся заготовку так, чтобы левый край блина оказался поверх начинки. Теперь оставшийся свободным край обвернуть вокруг заготовки.
Блинчики с фаршем получаются вкусными, сочными и ароматными. Они не нуждаются ни в каких дополнениях. Подавать это блюдо можно как в теплом, так и в холодном виде!